豚ロースで困ってしまうこと。
それは焼いたときにかたくなってしまうことです。
では、豚ロースを焼く際に、どんなことに気をつけたら肉がかたくならないのでしょうか。
簡単な方法としては、スジを切ることです。
豚ロースを広げたら、包丁でスジを切っていきましょう。
これだけで、肉がかたくならずに焼けます。
空き瓶を使うのもひとつの方法です。
底を使い、軽く肉を叩きましょう。
繊維が潰れることで肉が軟らかくなります。
火が通る前にコンロの火を消す。
これだけでも効果があります。
余熱で豚ロースを焼くことにより、焼き過ぎ防止になります。
火を完全に通してからコンロの火を消すと、余熱で焼け過ぎてしまいます。
そうなると肉がかたくなってしまうのです。
調理の際にちょっとしたことに気をつけるだけで、肉をやわらかく焼くことが出来ます。
味噌や酒に漬けても肉がやわらかくなります。
味噌は酵素の力で肉をやわらかくし、酒は肉のpHを下げて保水力を上げます。
家庭教師ガイド
http://www.kateikyoushi-navi.info/
納骨堂ガイド ～ 納骨堂選びのポイント！
http://www.noukotsudou.info/
姫路 賃貸
http://www.njs-apaman.com/
コンテナハウスに関するよくある質問
http://box-of-iron-house.com/situmon/situmon.html
単身引っ越しの日時の選び方
http://www.hikkoshi-tanshin.info/How-to-choose-a-single-moving-on/