豚にも色々な部位があります。ロース以外に色々な部位があります。
ヒレやバラ、肩などもあります。
さて、ロースですが、これは背中側の胸あたりから腰にかけての部分になります。
肩も肩ロースと呼ばれる部位があります。
次に豚ロースの特徴を説明しましょう。
豚ロースは、柔らかく、肉のきめが細かいことが特徴と言えます。
肉色はピンク。脂に旨みが詰まっています。
脂身と赤身の割合が良く、歯ごたえもむっちりとしていて美味しいです。
ヒレの次に良い部位とされています。
加工品としてはハムの原料として有名で、
日本独自のものであるロースハムになります。
どんな料理に適しているのかですが、
豚ロースはトンカツやポークソテーによく使われています。
薄切りならば、しゃぶしゃぶにしても美味しいでしょう。
肩ロースですが、これは豚ロースの特徴としてあげられる肉のきめ細かさにプラスして、コクがあります。
焼肉にしても美味しい部位です。
首近くにはかたい部分があります。
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